Resipi hari ini ialah Ikan Baung (Ikan Sungai) Masak Lemak Cili Api Asam Cepu / Belimbing Besi. Biasanya kalau Kak Ruby balik kampung dekat Johor, mesti pergi beli ikan sungai. Ikan sungai ni ada musim. Kalau ade tu banyaklah dapatnya. Kalau tak tu, tunggu lah tepi sungai sampai berjanggut. Lepas tu kalau ade, Kak Ruby selalunya masak lemak cili api lah. Ni lah resipinya, cubalah! Sedappppp!
Bahan-bahan
> Ikan Baung 4-5 ketul
> Cili Padi 20 biji
> Kunyit Hidup 1 inci
> Belacan
> 3 Asam Keping
> Asam Jawa (untuk basuh ikan)
> Asam Cepu (5 biji) atau Belimbing besi (20 biji)
> Santan : 2 biji Kelapa
> Garam
_____________________________
Cara-cara
1. Cuci ikan hingga bersih. Cuci dengan air garam dan asam jawa atau kalau takde, limau nipis pun boleh juga. Untuk hilangkan bau hanyir ikan
2. Kisar atau tumbuk cili padi, kunyit hidup dan belacan sehingga lumat.
3. Masukkan ikan, santan, asam keping* dan ramuan (NO. 2) tadi kedalam kuali/periuk.
4. Kemudian, kacau kuah diatas, jangan kacau dibawah nanti ikan hancur. Kacau sehingga mendidih kuahnya baru masukkan asam cepu atau belimbing besi.
5. Masukkan garam secukup rasa.
6. Kalau nak pedas boleh lah tambah cili api. Kalau tak masam kuahnya, tambahlah asam keping lagi. Cubalah rasa dan ikutlah rasa masing-masing. Nak masam ke manis ke masin ke tawar ke.
7. Setelah itu, Ikan Baung Masak Lemak Cili Api Asam Cepu / Belimbing Besi siap untuk dihidangkan! Makanlah bersama keluarga tersayang.
*NOTA : Rendamkan dulu asam keping sebelum masuk kedalam gulai anda untuk hilangkan pasir halus.
Jangan lupa untuk mencuba!!!